Kako kombinirati začine s različitim jelima

Slaganje začina ovisi o vrsti jela i intenzitetu drugih sastojaka. Blaži začini, kao slatka paprika ili peršin, dobro se slažu s povrćem i lakšim jelima.

Za jela na žaru ili pečena mesa prikladne su mješavine s izraženijim okusom, poput mješavine za gril meso koja sadrži papriku, papar i češnjak.

Kod juha i variva začini se dodaju u ranijoj fazi kuhanja kako bi se okusi ravnomjerno razvili, dok se svježe začinsko bilje obično dodaje pri kraju pripreme.

Kombiniranje začina isplati se testirati u manjim količinama, jer je lakše dodati još začina nego ispraviti prejako začinjeno jelo.